Chénopode bon-Henri
On trouve le chénopode bon-Henri (appelé aussi « ansérine bon-Henri ») à l’état sauvage un peu partout en France. Très résistant au froid, ses feuilles sont riches en calcium, fer et phosphore. Les semis se font en place, au cours de l’automne ou au printemps (germination à 20°C) .Le chénopode est sensible à la sécheresse qui encourage une floraison précoce, au détriment de la production de feuilles. Il faut tailler la plante de temps en temps pour favoriser la pousse des jeunes feuilles plus tendres. Récolte : Jeunes pousses et feuilles d’avril à novembre.A noter que le chénopode contient moins d’acide oxalique que l’épinard, l’acide oxalique peut avoir des effets néfastes s’il est consommé en trop grande quantité.
